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DELICIAS DE NUESTRA COCINA CALIENTE
LAS TRADICIONALES EMPANADAS
Elote con queso
Carne
Espinacas con queso
Almejas al coñac
Almeja chocolata con camarones, espinacas y champiñones, flameadas al coñac
Chorizo argentino
Acompañado de lechuga y jitomate
Carnitas de atún
Cubos de atún estilo tradicional
Chistorra
A la parrilla con guacamole y cebolla
Mollejas de res
A la parrilla con lechuga y jitomate
Ostiones Rockefeller
Con vino blanco, tocino, espinacas y salsa holandesa
NUESTROS TRADICIONALES Y EXQUISITOS TACOS
Se acompañan de cebollas, chiles toreados y salsa molcajeteada de chile morita
Camarón (mantequilla, chipotle y vino blanco)
Lengua de res
Rib Eye
PLATÓN DE QUESOS FINOS
Comté francés, gruyere, roquefort, camembert, manchego ibérico español semicurado, y provolone ahumado.
QUESOS FUNDIDOS
Fundido natural
Rica combinación de quesos; gruyere, mozzarella y gouda.
Fundido con chistorra
Acompañado de chorizo tipo argentino
Fundido con chorizo
Acompañado de la más típica chistorra
Provoleta de la casa
Rodaja de queso provoleta cocinado a la parrilla con aceite de oliva, orégano y anchoas.
MANCHEGO IBÉRICO ESPAÑOL SEMICURADO
Queso de 3 meses de maduración
DELEITES DE NUESTRA COCINA FRÍA
Ostiones rasurados
Ostiones frescos en su concha, con aceite de oliva, vino blanco, cebollín, picante y un preparado de salsas.
Camarones rasurados
Rasurados en aceite de oliva, cebolla, picantes y especias.
JAMONES MADURADOS
Todos los jamones los acompañamos de perlas de melón, aceitunas, uvas y focaccia.
Serrano (14 meses)
Maduración 14 meses.
Prosciutto di Parma (24 meses)
Maduración 24 meses.
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CINCO JOTAS
Jamón de ierna curado pacientemente durante mas de 36 meses en bodegas naturales.
De color rojo brillante, este jamón destaca por su aroma intenso, textura sedosa y sabor peristente, resaltando su complejidad y elegancia.
CARPACCIOS
Atún
Láminas de atún en salsa de cítricos y soya, con aros de cebolla echalot y cebollín.
Marlín
Láminas de marlin acompañadas de cebollas desflemadas en cítricos y picantes.
Salmón
Preparado en su clásico estilo.
Pulpo
Con aceite de olivo y especias.
Filete de res
Láminas de ternera con aceite de olivo y vinagreta de pimienta negra. Servido con láminas de queso parmesano, alcaparras y berros.
ABULÓN
Abulón natural traido directamente de las costas de Baja California. De sabor delicado y textura aterciopelada.
Una joya gastronómica reservada para los paladares mas exigentes. Natural, rasurado o al chipotle.
SASHIMIS
Delicia japonesa. Corte grueso de mariscos o pescados crudos, acompañados de jengibre, chiles cuaresmeños, wasabi y salsa oriental.
Atún
Salmón
Hamachi
Mixto
Atún, salmón y hamachi.
TARTARAS
Atún
Cebolla, chile, aceite de oliva, pimientas, salsa de soya y cítricos.
Salmón
Cebolla, chile, aceite de oliva, pimientas y salsa de cítricos.
De res
Cebollín, aceituna negra, alcaparras, pimienta, mostaza, echalot y salsa de cítricos.
SOPAS
El clásico y tradicional jugo de carne de res, acompañado de aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón y jerez Tío Pepe, le agregamos cebollas, perejil y chiles serranos finamente picados.
Con Ostiones
Con camarones
Con camarones y ostiones
Don Silvestre
Caldillo de tomates verdes, pollo desmenuzado, rajas de chile poblano y granos de elote. Lo servimos con cuadros de queso panela y tortilla frita.
Crema de pomodoro
Crema de tomates delicadamente rostizados y especiados, con un toque de queso de cabra y servida en pan campesino.
Bisqué de langosta
Crema de bogavante fresco con un toque de camarón
Fideo seco
Finos fideos con una crema de frijoles, se acompaña de queso fresco, crema y chile seco.
Clam Chowder
Crema de almejas blancas.
ENSALADAS
Tradicional
Lechugas finas, gajos de jitomate, cebolla en aros, aceite de oliva, vinagre, sal y especias.
Berros
Berros, jitomates, germinado de alfalfa, tocino, nueces, piñones, cebolla y queso cottage. Se acompaña de un aderezo mil islas.
César
Selección de lechugas orejonas aderezadas con huevo, anchoas, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta; preparada en mesa y servida con queso parmesano y crotones.
Capresse
Queso mozzarella en rebanadas y rodajas de jitomate aderezadas con aceite de oliva, albahaca y especias.
Max Prime
Finas lechugas, espinacas, berros, champiñones, palmitos, germinado de alfalfa, germinado de soya, tocino dorado, nuez y la mezcla de los dos aderezos del chef.
Manzana y queso
Cubos de manzana, queso manchego y una crema fusión del Chef.
De Higo
Mezcla de lechugas minuciosamente seleccionadas aderezadas con reducción de vino tinto, montadas con higos asados a la parrilla, piñones tostados y láminas de prosciutto.
CLÁSICOS A LA PARRILLA
Arrachera (350 g)
Cowboy (550 g)
CORTES A LA PARRILLA CALIDAD PRIME
Cortes de carne importada y certificada “Prime*” por la U.S.D.A., certificación que garantiza un alto grado de marmoleo y suavidad de su corte, cuidadosamente seleccionados uno por uno y añejados en húmedo.
Filete (200 g)
Rib Eye (350 g)
Rib Eye (600 g)
*La certificación “Prime” es otorgada por la U.S.D.A. (United States Department of Agriculture) a solo el 2% de la producción de carne en Estados Unidos.
CORTES A LA PARRILLA CALIDAD PRIME
Lomo
Centro
Tapa
NUESTROS ESPECIALES
Pechuga de pollo a la cerveza
Pechuga de pollo marinado en cerveza clara, especias, citricos y aceites finos. Terminado a las brasas y acompañada de puré de papa y verduras al vapor.
Filete Wellington
180 gr. De Corazón de filete envuelto, primero en una capa de Duxelle de finos hongos, posteriormente, crepa de espinacas, prosciutto y magistralmente terminado en hojaldre artesanal. Se sirve con salsa de hongo porccini, verduras de la casa y puré de papa.
PASTAS
Fettuccini tres quesos
Combinación de quesos y especias.
Fettuccini del mar
Pulpo, camarón, mejillones negros y almeja chirla
PESCADOS Y MARISCOS
Frescos pescados y mariscos importados de la más alta calidad. Seleccionados especialmente para usted.
Lomo de atún a la parrilla
Lo marinamos en especias y aceites finos. Acompañado con puré de camote y verduras al vapor.
Lomo de salmón a la parrilla
Lo marinamos en especias y aceites finos. acompañado con puré de camote y verduras al vapor.
Pulpo a la parrilla
Cocinado a fuego lento y condimentado con especias. Lo acompañamos de papas cocinadas a la parrilla.
Camarones al gusto
Al mojo de ajo, a la plancha, a la parrilla, a la diabla, al chipotle o empanizados.
SEA BASS
Pescado chileno de aguas profundas y corrientes frias. De textura sedosa y sabor delicado. Una experiencia de lujo incomparable.
Horneado
Cocinado en una salsa suave de soya, acompañado de hongos Shi-Take y puntas de espárragos.
Tapado
Bañado en una salsa de langosta y vino blanco, con camarones, ostiones y champiñones.
ROBALO
Lomo de robalo al gusto
A la plancha, a la parrilla o almendrado, al mojo de ajo, al ajillo o a las finas hierbas. Servido con puré de camote y verduras al vapor.
Lomo de robalo tapado
Bañado en una salsa de langosta y vino blanco, con camarones, ostiones y champiñones.
Los pescados y mariscos ofrecemos en Max Prime, son frescos y de temporada, por ello agradecemos de antemano su comprensión en caso de que seleccione alguno de ellos y no lo tengamos.
GUARNICIONES
Papa al horno
La tradicional papa al horno acompañada de crema, tocino y cebollín.
Salsa molcajeteada
Preparada en su mesa.
Purés caseros
De papa y de camote. Los elaboramos con mantequilla, especias y lácteos.
Collage de papa soufflé
Papa soufflé, saratoga y paja. Una buena elección para acompañar sus cortes de carne.
Pimientos en escabeche
Aceite de olivo, vinagre y especias.
Verduras al vapor
Espárragos, zanahorias, chayotes, calabacitas y brócoli.
Verduras a la parrilla
Camote, cebolla morada, chayote, berenjena, calabaza, champiñón, portobello, espárragos, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo y betabel.
Espinacas a la crema
Las elaboramos con queso parmesano, crema y cebolla.
Espárragos al gusto
Al vapor, a la plancha, a la parrilla o a la parmesana.
POSTRES
Flan
Totalmente casero. Lo horneamos con un toque de vainilla.
Ate con queso
El tradicional ate acompañado con queso manchego.
Strudel de manzana
Pasta hojaldrada rellena de manzanas. Se sirve caliente y acompañada de helado de vainilla.
Helados
Vainilla, Chocolate, Fresa o Café.
Fresas Romanoff (2 personas)
Para dos personas. Elaboradas con helado de vainilla, crema chantilly, licor de naranja y fresa.
FLAMEOS
Todos se preparan en su mesa y se acompañan con helado de vainilla. Para dos personas.
Plátanos Singapur
Flameadas en con licor de café y ron.
Blintzets
Crepas rellenas de queso crema, con trozos de fresas naturales y flameadas con licor de fresa y cogñac.
Crepas Suzette
Flameadas con licor de naranja y cogñac.
Crepas de cajeta
Flameadas con licor de café y cogñac.
Higos flameados
Preparadas con vino tinto, licor de cassis y Pernod.
Manzanas al Bailey’s
Flameadas con Cogñac y Bailey’s.
Mangos al tequila
En temporada. Flameados con licor de mango y tequila.
Fresas Jubilee
Flameadas con licor de fresa y cogñac.
INFUSIONES
Forte
Té amarillo, menta de fruta cítrica, cáscara de limones, descafeinado.
Menta citrus
Té amarillo, menta de fruta cítrica, cáscara de limones, descafeinado.
Jazmine green
Té verde, flores de jazmín, hoja verde del empapa, bajo en cafeína.
Chamomile
Te verde, flores de chammomille, cáscaras anaranjadas y vainilla, descafeinado.
CAFÉ
Americano
Espresso
Cappuccino
Espresso doble
CAFÉS FLAMEADOS
Siciliano
Con Amaretto Di Sarono
Irlandés
Con Whisky Jameson
Francés
Con Cogñac Martell Medallion V.S.O.P.